Pennette Gratinate all'Aragosta

Pour 4 personnes
Grand plat à gratin

Carottes 70 g
Céleri branche 50 g
Oignons jaunes 70 g

Couper en petits dés les légumes

Huile d'olive 75 mL

Faire brunir l'huile avec les légumes

Chair de Langouste fraîche 300 g

Tailler la chair en petits morceaux
Ajouter la chair aux légumes

Brandy (ou Cognac) 50 mL
Sel et Poivre

Flamber l'appareil au Brandy
Ajouter le sel et le poivre

Panna 1 L

Ajouter la Panna
Préchauffer le four 250 °C
Faire bouillir / réduire à feu doux

Pennette rigate piccole 400 g

Cuire les pennette ~9 min
Finir la cuisson dans la sauce
Verser dans un plat à gratin

Parmesan Regiano un peu
Pain frais râpé (ou panure) très peu

Faire gratiner avec le parmesan et la panure 250 °C